INSALATA DI ASPARAGI, UOVA E PECORINO
Chiara
24 Marzo 2025
Un antipasto veloce veloce, tutto da scarpettare! Mi raccomando, preparate anche del pane abbrustolito per accompagnare. Le dosi sono indicative, quindi assaggiate e regolate man mano
Recensioni
Ingredienti:
Porzioni per persona
| 300 g asparagi | |
| 250 g ricotta | |
| 4 uova | |
| Scorza di 1 limone | |
| Menta | |
| Maggiorana | |
| Pepe nero | |
| Pecorino | |
| Olio evo | |
| Sale |
Istruzioni
1.
Facciamo bollire le uova per 7 minuti esatti in modo che rimangano barzotte e cremose all'interno.
Nel frattempo abbrustoliamo in padella gli asparagi senza niente, né olio né sale. Quando saranno belli bruciacchiati, aggiungiamo olio e sale.
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2.
In una ciotola insaporiamo la ricotta con sale, maggiorana fresca, qualche foglia di menta e scorza di limone grattugiata. Condiamo con olio evo e pepe e amalgamiamo la crema.
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3.
Una volta pronte le uova, le sgusciamo e impiattiamo. Crema di ricotta alla base, gli asparagi, le uova e scaglie di pecorino per finire.
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Note
Trova qui gli strumenti utilizzati per la ricetta (link affiliati)
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